docs: reorganize and simplify

- Add docs/README.md as index
- Consolidate ops in docs/operations.md; mark legacy runbooks as archive
- Create docs/desktop/ and docs/admin/ structure and move relevant docs
- Update root README to link docs index
- Keep historical and planning notes under docs/archive/

README.md

@@ -42,10 +42,11 @@ Aplicação Next.js 15 com Convex e Better Auth para gestão de tickets da Rever
 
 > Se o CLI perguntar sobre configuração do projeto Convex, escolha criar um novo deployment local (opção padrão) e confirme. As credenciais são armazenadas em `.convex/` automaticamente.
 
-### Deploy em produção (Traefik + Convex self‑hosted)
-- Guia completo: `docs/OPERACAO-PRODUCAO.md:1`.
-- Histórico de setup/decisões: `docs/SETUP-HISTORICO.md:1`.
-- Stack Swarm: `stack.yml:1` (roteado por Traefik, rede `traefik_public`).
+### Documentação
+- Índice de docs: `docs/README.md`
+- Operações (produção): `docs/operations.md`
+- Guia de DEV: `docs/DEV.md`
+- Stack Swarm: `stack.yml` (roteado por Traefik, rede `traefik_public`).
 
 ### Variáveis de ambiente